Aromat dopiero co zmielonej kawy jest dla każdego amatora tego napoju rzeczywistą przyjemnością. Żadna inna nie umywa się do smaku i aromatu rozchodzącego się po jej zmieleniu i zaparzeniu. W palonych ziarnach kawy zamknięty jest pełny smak i aromat. Zmielenie ziaren kawy sprawia ujście jej najcenniejszych atutów. Dokładnie po paru minutach od zmielenia większa część substancji odpowiadających za dobry smak i zapach kawy ulatnia się, toteż kawę winniśmy mielić zawsze od razu przed jej przygotowaniem.